Un hombre pionero. Así se podría definir a Cipri Quintas, propietario del complejo madrileño Silk & Soya. Un establecimiento que fue noticia por las prevenciones que tomaron ante la Gripe A adoptando un protocolo que incluso les valió la felicitación de la Organización Mundial de la Salud . La preocupación por la salud de este empresario, hiperactivo que sabe cómo conectar con su interlocutor, ha hecho que su restaurante esté considerado como uno de los pocos establecimientos de España "cardioprotegido". Ahora, da un paso más y sigue apostando por la innovación -su receta frente a la crisis ofreciendo menús "gastrocosméticos" para cuidar el exterior del cuerpo a través de los alimentos, siendo el brócoli el producto ‘estrella’.
Podéis leer la entrevista completa en el siguiente enlace; Entrevista a Cipri Quintas en Diario Directo